Улитки «Муки безбрачия»

Ингредиенты
Порции: +1
  • Улитки 8 штук
  • Сливочное масло 1.5 чайные ложки
  • Пшеничная мука 1 чайная ложка
  • Белое сухое вино 4 столовые ложки
  • Лук-порей  по вкусу
  • Лук-шалот 1.2 головки
  • Репчатый лук 1.2 головки
  • Чеснок 1.2 зубчика
  • Стебель сельдерея  по вкусу
  • Гвоздика 1 штука
  • Петрушка 6 гр.
  • Букет гарни  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Молотый черный перец  по вкусу
На порцию
Калории: 382 ккал
Белки: 23 г
Жиры: 16.1 г
Углеводы: 22.6 г
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Промыть улитки водой с добавлением соли и уксуса и на 5 минут опустить в кипящую воду. Извлечь улитки из раковин и маленьким ножом удалить выступающие на поверхность внутренности. После этого улитки готовы к дальнейшей кулинарной обработке. Есть и более быстрый способ – купить быстрозамороженные или консервированные улитки.
  • Промыть сельдерей и лук-порей, очистить 2 луковицы, лук-шалот и чеснок и мелко нашинковать. Очистить
    последнюю луковицу и воткнуть в нее гвоздику.
  • Растопить в кокотнице половину масла, добавить чеснок и лук-шалот. Выложить улитки и подержать на очень слабом огне примерно 10 минут. Добавить лук, сельдерей и белое вино. Добавить 500 мл воды, положить букет гарни, луковицу с гвоздикой, соль и перец по вкусу. Оставить на слабом огне примерно на 1 ч.
  • Растопить в другой кастрюле остатки масла, всыпать муку и энергично перемешать венчиком. Отлить из кастрюли с улитками 500 мл бульона и понемногу влить в кастрюлю, непрерывно помешивая, чтобы
    получился гладкий белый соус.
  • Перед подачей к столу готовые улитки можно по желанию уложить назад в раковины. Откинуть на дуршлаг овощи, измельчить и добавить к соусу.
  • Посыпать улитки мелко нарезанной петрушкой. Подавать под белым соусом. По желанию соус можно
    подать отдельно.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Рецепты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: